Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


Finom, mézes sütik

2008.12.14

Aprósütemény gyerekeknek

 

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók: 20 db elkészítéséhez

1 dl méz, 15 dkg liszt, 12 dkg porcukor, 2 tojás sárgája, 1 dl tejföl, késhegynyi szalakáli, 8 dkg vaj, 1 tojásfehérje, 8 dkg dió, reszelt citromhéj, vegyes gyümölcs dzsem

 

A mézet keverőedénybe helyezzük, hozzáadjuk a tojássárgákat, a porcukrot, a lágy vajat, a szalakálit és a tejfölt. Megszórjuk a reszelt citromhéjjal, majd fakanállal habosra keverjük. hozzátesszük a lisztet, majd gyúródeszkára borítjuk, és puha tésztát gyúrunk belőle. Fél centi vastagra nyújtjuk, és különböző formákat szaggatunk belőle.

Kikent tepsibe helyezzük és bekenjük tojásfehérjével, majd negyedre vágott dióval díszítjük. A tepsibe egy órát hagyjuk állni. A sütőt 240 C-ra hevítjük és belerakjuk a tepsit. Amikor a tészta felemelkedett, 180 C-ra viszavesszük a hőt, és rózsaszínűre sütjük.

Kihűlve kettesével megkenjük a gyümölcs dzsemmel és összeragasztjuk. Ez a sütemény hosszú ideig tárolható.

 

Bajor mézes pogácsa

 

Elkészítési idő: 2 óra és 24 óra pihentetés

Hozzávalók: 1kg elkészítéséhez

30 dkg méz, 6 dkg vaj, 18 dkg porcukor, 5 tojássárgája, 1, 5 dkg szalakáli, őrölt fahéj, 1 dl tej, 1 dl rum, 12 dkg vágott dióbél, 5 cukrozott, kockára vágott barack, 8 dkg cukrozott, reszelt narancshéj, 3 dkg citrom, só, reszelt szerecsendió, 90 dkg liszt, ánizs, 1 tojás a kenéshez

 

A mézet, a vajat, a tojássárgákat, a tejet, a szalakálit és a cukrot egy habüstben összekeverjük. Forró vízgőzbe állítjuk és 10 perc alatt simára keverjük. Levesszük a gőzről, majd folyamatosan kavargatva kihűtjük. Hozzáadjuk az ánizst, a szerecsendiót, a fahéjat, a cukrozott reszelt narancshéjat, a barackot, a rumot, a citrom, sót, és a vágott diót. Az egészet keverőtálba tesszük, lassan hozzáadjuk a lisztet majd könnyű tésztát gyúrunk belőle.

Konyharuhával letakarjuk, és 24 órát pihentetjük. Újra összegyúrjuk, három részre osztjuk majd 5 mm vastagra nyújtjuk és különböző alakú formákkal kiszúrjuk.

Olajozott tepsibe helyezzük egymástól 2 cm-re. A sütőt 240 C-ra hevítjük, és a tepsit behelyezzük. Amikor a tészta felemelkedett, 180 C-ra visszavesszük a hőt, és a tésztát megsütjük. Még forrón megkenjük felvert tojással. Hagyjuk kihűlni, és glazúrral díszítjük.

 

Burgonyás mézes

 

Elkészítési idő: 2 óra és 10 perc

Hozzávalók: 1 kg elkészítéséhez

1 dl méz, 50 dkg liszt, 10 dkg vaj, 25 dkg burgonya, 2 tojássárgája, 1 dl tejszín, 20 dkg aszalt, magozott barack, 2 dkg reszelt narancshéj, 0, 5 dkg szalakáli, barackdzsem,

A tojásglazúrhoz 15 dkg porcukor, 4 tojásfehérje, 1 teáskanál kakaópor

 

A burgonyát felkockázzuk, megfőzzük, majd összetörjük. Keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a tojássárgákat, a mézet, a cukrot, az olvasztott vajat és habosra keverjük. A lisztet elkeverjük a szalakálival, a sütőporral és a fahéjjal, majd a habos masszához adjuk. Beleöntjük a tejszínt, és puha tésztát gyúrunk belőle.

A tésztát kettéosztjuk, 1 cm vastag lapokra nyújtjuk, és az egyiket belefektetjük az előkészített tepsibe. Megkenjük barackdzsemmel, megszórjuk az apróra vágott barackkal és reszelt narancshéjjal. Betakarjuk a másik lappal, és középmeleg sütőben zsemleszínűre sütjük. Kivesszük a sütőből, és hűlni hagyjuk.

Közben a tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd lassan hozzákeverjük a porcukrot és a kakaóport.

A kihűlt süteményt kakaós glazúrral díszítjük és rombusz alakúra vágva kínáljuk.

 

Diós mézes

 

Elkészítési idő: 2 óra 10 perc és 3 óra pihentetés

Hozzávalók: 1 kg elkészítéséhez

70 dkg liszt, 1 dl méz, 28 dkg porcukor, 20 dkg dió, őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, 10 dkg cukrozott reszelt citromhéj, 1 tasak sütőpor, 4 tojás, 1 tojás a kenéshez,

A glazúrhoz 15 dkg porcukor, 4 tojásfehérje, 1 teáskanál kakaópor

 

A tojásokat keverőtálba öntjük, beleszórjuk a cukrot és a fűszereket, majd a mézzel együtt habosra keverjük. Hozzátesszük a lisztet, a reszelt, cukrozott narancshéjat és a sütőport.

Gyúródeszkára borítjuk, és ruganyos tésztát gyúrunk belőle. Letakarjuk, és 3 órát pihentetjük.

A masszából dió nagyságú gömböcskéket formálunk és egymástól kis távolságra kikent tepsibe rakjuk. A sütőt 240°C-ra hevítjük, és a tepsit behelyezzük a sütőbe. Amikor a tészta felemelkedett a hőt 180°C-ra visszavesszük, és a tésztát megsütjük.

Még forrón megkenjük felvert tojással, kihűtjük, majd a tojásfehérjéből, a kakaóporból és a porcukorból készített glazúrral díszítjük.

 

Diós mézes kockák

 

Elkészítési idő: 2 óra 10 perc

Hozzávalók: 10 kocka elkészítéséhez

17 dkg méz, fél citrom héja és leve, 15 dkg vaj, 3 tojássárgája, 40 dkg liszt, fél tasak sütőpor, 15 dkg málna dzsem,

A tojásfehérjehabhoz 3 tojás fehérje, 10 dkg darált dió, 10 dkg cukor

 

A vajat kissé megolvasztjuk, belekeverjük a sütőport, majd hozzátesszük a tojássárgákat, a mézet és a citrom reszelt héját és levét. Puha tésztát gyúrunk belőle, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk, és téglalap alakúra formázzuk. Kikent tepsibe helyezzük és megkenjük málna dzsemmel. A tojásfehérjét és a porcukrot kemény habbá verjük, majd beledolgozzuk a darált diót és ráterítjük a dzsemes tésztalap tetejére.

A sütőt 220 C-ra hevítjük és beletesszük a tepsit. Amikor a tészta felemelkedett, a hőt visszavesszük 160 C-ra, és zsemleszínűre sütjük.

Hagyjuk kihűlni, és kockára vágva kínáljuk.

 

Diós-mézes korong

 

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók: 1 kg elkészítéséhez

60 dkg méz, 60 dkg liszt, 1 dl rum, 40 dkg darált dió, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 16 dkg vaj, 1 kiskanál szalakáli, 1 evőkanál víz

 

A mézet felfőzzük e kanál vízzel, majd sűrű szitán átszűrjük. A lisztet gyúródeszkára tesszük, és a közepébe beleöntjük a meleg mézet, majd egy kanállal kihűlésig kevergetjük. Hozzátesszük a vízben feloldott szalakálit, a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot és könnyedén összegyúrjuk. Végül beledolgozzuk az enyhén felolvasztott vajat, és addig gyúrjuk, míg puha tésztát nem kapunk. Letakarjuk konyharuhával, és 20-25 percig pihentetjük.

Négy részre osztjuk, és ujjnyi vastagra nyújtjuk. korongokat szaggatunk belőle, majd kikent tepsibe rakjuk egymástól 2 cm-re.

A sütőt 240 c-ra hevítjük, és a tepsit belehelyezzük. Amikor a tészta felemelkedet, 180 c-ra visszavesszük a hőt, és rózsaszínűre sütjük.

Ínyencek a korongokat krémmel megkenhetik és összeragaszthatják. Hosszú ideig eltartható.

 

Dióval töltött mézes sütemény

 

Elkészítési idő: 2 óra 20 perc

Hozzávalók: 1 kg elkészítéséhez

30 dkg méz, 30 dkg liszt, 25 dkg vaj, 4 tojás, 20dkg barack dzsem, 0,5 dl rum, ánizs, 20 dkg dió, sütőpor

 

A vajat és a mézet felolvasztjuk, beletesszük a darált dió felét, a tojásokat, az ánizst, majd habosra keverjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd a mézes masszába dolgozzuk.

A maradék diót megpirítjuk, hozzáadjuk a rumot és a dzsemet, majd jól kikeverjük.

Egy fóliával kibélelt formába tesszük a massza felét, bekenjük a rumos dzsemmel, betakarjuk a massza másik felével és középmeleg sütőben készre sütjük. Kiborítjuk a formából, megkenjük glazúrral, amibe 1 evőkanál rumot keverünk.

Háromszög alakúra vágva kínáljuk. 

 

Egyszerű mézes

 

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók: 1 kg elkészítéséhez

50 dkg méz, 50 dkg liszt, 1 dl tejföl, 2 dl tej, 3 tojássárgája, őrölt fahéj, 1 dkg kristálycukor, szalakáli,

 

A cukrot serpenyőben karamelizáljuk, meglocsoljuk 1 evőkanál vízzel és beforraljuk. A mézet, a tejet és a tejfölt keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a felvert tojássárgáját, a karamellát, a szalakálit, kevés lisztet, majd jól összekeverjük. Lassan adagolva beleszórjuk a többi lisztet és összegyúrjuk.

Deszkára tesszük, fél centi vastagra nyújtjuk, és formákkal kiszaggatjuk. Ez tepsit kikenünk olajjal, megszórunk liszttel és beletesszük a kiszaggatott formákat. A sütőt 240°C-ra hevítjük, majd a tepsit beletesszük. Amikor a tészta felemelkedett, 180°C-ra visszavesszük a hőt és a tésztát zsemleszínűre sütjük.

 

Fonott mézeskalács

 

Elkészítési idő: 100 perc

Hozzávalók: 15 dkg méz, 20 dkg liszt, fél tasak sütőpor, 8 dkg porcukor, 20 dkg darált dió, 10 dkg vaj, 1 tojás a kenéshez

 

A vajat egy keverőtálba tesszük, kissé megolvasztjuk, hozzátesszük az összes hozzávalót, és keményebb tésztát gyúrunk belőle. Hideg helyre tesszük és 3 órán át pihentetjük. Újra összedolgozzuk, majd egy húsdarálóra szerelt csövecskén átengedjük. A tésztát három egyenlő részre osztjuk és egyenként 20 cm-es szalag formára sodorjuk, és összefonjuk.

Kikent, lisztezett tepsibe helyezzük és megkenjük tojással. A sütőt 240 c-ra hevítjük és belerakjuk a tepsit, majd a tésztát zsemleszínűre sütjük.

 

Gyümölcsös mézeskalács

 

Hozzávalók: 1 kg elkészítéséhez

25 dkg méz, 15 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 40 dkg liszt, fél tasak sütőpor, 15 dkg darált dió, 10 dkg mazsola, 10 dkg cukrozott gyümölcs, őrölt fahéj, 5 tojás, ánizs, őrölt szegfűszeg,

A glazúrhoz 15 dkg porcukor, 4 tojásfehérje, 1 evőkanál rum

 

A vajat, a mézet és a cukrot keverőtálba tesszük, majd folyamatosan kavargatva gőz felett felolvasztjuk. Egyenként beleütjük a tojásokat, és habosra keverjük. A gyümölcsöket apróra daraboljuk, és a tésztához adjuk. Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, és simára keverjük.

A tésztát kikent, kilisztezett kalácsformába öntjük. A sütőt 240°C–ra hevítjük, és a formát belehelyezzük. Amikor a tészta felemelkedett, 180°C-ra visszavesszük a hőt, és a tésztát megsütjük.

Közben a tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd lassan hozzákeverjük a porcukrot és a rumot.

A megsült kalácsot kiborítjuk a formából és megkenjük a rumos glazúrral.

 

Karamellás mézes

 

Elkészítési idő: 2 óra 10 perc és 8 óra pihentetés

Hozzávalók: 1 kg elkészítéséhez

1 dl méz, 3 tojás, 20 dkg porcukor, 10 dkg kristálycukor, 6 dkg vaj, őrölt fahéj, ánizs, 1, 2 dkg szalalkáli, 90 dkg liszt, 1 tojás a kenéshez

 

A kristálycukrot egy serpenyőbe szórjuk, majd csendes tűzön karamelizáljuk. Felengedjük 2 dl vízzel, és addig főzzük, míg a cukor el nem olvad.

A porcukrot, a mézet, a vajat, a tojásokat, a fűszereket és a szalakálit keverőtálba tesszük, és habosra keverjük. Beleöntjük a karamell-mártást, hozzáadjuk a lisztet, majd addig dolgozzuk, míg puha tésztát kapunk. Konyharuhával letakarva 8 órát pihentetjük.

Pihentetés után újra összegyúrjuk, három részre osztjuk, majd fél centi vastagra nyújtjuk és különböző alakú formákkal kiszúrjuk. Olajozott tepsibe helyezzük egymástól 2 centire. A sütőt 240°C-ra hevítjük és beletesszük a tepsit. Amikor a tészta felemelkedett, 180°C-ra visszavesszük a hőt, és készre sütjük. Még forrón megkenjük a felvert tojással, és hűlni hagyjuk.

A tojásfehérjéből és a porcukorból glazúrt készítünk, és ezzel díszítjük a már kihűlt süteményeket.

 

Kókuszkocka

 

Hozzávalók: 20 dkg cukor, 5 dkg margarin, 1 tojás, 2 evőkanál méz, 1 csomag sütőpor, 30 dkg liszt, 2 dl tej, kókuszreszelék. A mázhoz 20 dkg margarin, 6 evőkanál cukor, 3 evőkanál kakaópor, 6 evőkanál tej

 

A cukrot, a margarint, a tojást két evőkanál folyékony mézzel habosra keverjük. A sütőport a liszttel összekeverjük és a kikavart masszához adjuk. 2 dl tejet adunk hozzá és jól összekeverjük.

Kizsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, és lassú tűznél megsütjük.

Sütés után kockákra vágjuk. Amikor kihűlt csoki-mázba forgatjuk, és kókuszreszelékbe mártjuk.

 

Kókuszos-mézes kocka

 

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók: A tésztához 3 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 evőkanál méz, 1 tojás, fél citrom reszelt héja, 28 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor, 2 dl tej

A tepsi kikenéséhez vaj, liszt

A csokoládémázhoz 22 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 4 dkg kakaópor, 4 evőkanál rum, 10-12 evőkanál tej,

A forgatáshoz 15-20 dkg kókuszreszelék

 

A tésztához a vajat felolvasztjuk, majd a porcukorral, a vaníliás cukorral, a mézet, a tojással meg a citromhéjjal jól összekeverjük. A lisztet a sütőporral eldolgozzuk, majd a tejjel felváltva apránként a cukros masszához adjuk.

Kivajazott, belisztezett tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben, közepes lánggal 20 percig sütjük. 

Ezalatt elkészítjük a mázat. A vajat felolvasztjuk, majd a porcukorral habosra keverjük. A kakaót, a rumot meg a tejet hozzáadjuk, az egészet lábasba tesszük és közepes lángon kevergetve felforraljuk. A tűzről levéve egy kicsit hűlni hagyjuk.

Az időközben elkészült tésztát a tepsiből kiborítjuk, még melegen kb. 4-szer 4 centis kockákra vágjuk. A még ugyancsak meleg csokoládé-mázba mártjuk, végül kókuszreszelékben megforgatjuk.

 

Körtés-gyömbéres teakenyér

 

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók: 15 dkg vaj, 17, 5 dkg finomliszt, 17, 5 dkg Graham-liszt, 1 csapott kiskanál sütőpor, 1 csapott kiskanál szódabikarbóna, 2 csapott kiskanál gyömbérpor, 2 szép körte, 1o-1o dkg cukor és méz, 1 tojás, 0, 75 dl tej, kis darabka szirupban eltett gyömbér

 

Egy kb. 1, 2 literes püspökkenyér-formát 2 dkg vajjal kikenünk. A kétféle lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával meg a gyömbérporral egy tálban összekeverjük. A körtét meghámozzuk, félbevágjuk, és a magházát kimetsszük. A cukrot, a mézet meg a maradék vajat mikrohullámú készülékben közepes fokozaton 3 percig melegítjük. Kissé hűlni hagyjuk, majd a tojással meg a tejjel együtt a lisztes keverékhez adjuk. A formába töltve elsimítjuk.

A szirupban megfőzött gyömbért lecsöpögtetjük, nagyon apró csíkokra vágjuk és egyenletesen a tészta tetejére szórjuk. Előmelegített sütőben, a közepesnél kisebb lánggal (17o °C, légkeveréses sütőben 150°C) kb. 75 percig sütjük. Elkészültét a beleszúrt tűvel ellenőrizhetjük. Ha kész, 10 percig pihentetjük, majd rácsra borítva hűlni hagyjuk.

 

Krémes mézes

 

Elkészítési idő: 2 óra 0 perc és 2 nap puhítás

Hozzávalók: A laphoz 25 dkg kristálycukor, 2 tojás, 1 dl méz, 5 dkg liszt, 1 dl tej, 1 kiskanál szódabikarbóna,

A krémhez 20 dkg porcukor, 2 dl tej, 3 evőkanál liszt, 10 dkg vaj, 1 citrom leve, 1 tasak vaníliás cukor, barack dzsem

 

A cukrot, a tojásokat, a tejet, a vajat és a szódabikarbónát egy keverőedénybe tesszük. Takaréklángon addig melengetjük, míg habos, kissé hólyagos és karamell színű nem lesz.

Levesszük a tűzről és hozzákeverjük a lisztet. A tepsit előkészítjük, masszát négy részre osztjuk és kézzel a tepsibe nagyon vékony lappá nyomkodjuk.

A sütőt 240 C-ra hevítjük és beletesszük a tepsit. Amikor a tészta felemelkedett, 180 C-ra visszavesszük a hőt és 8-12 perc alatt készre szárítjuk majd óvatosan kiborítjuk. Az előzőhöz hasonlóan még három lapot sütünk.

A tejből és a lisztből csomómentes pépet főzünk, kihűtjük, majd hozzákavarjuk a vajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a kifacsart, szűrt citromlevet. A krémet két részre osztjuk. Az első lapot megkenjük a krémmel, ráhelyezzük a második lapot, ezt megkenjük a barack dzsemmel. Rátesszük a harmadik lapot, erre krémet kenünk, majd rátesszük a negyedik záró lapot. Lenyomkodjuk, légmentesen becsomagoljuk, majd két napig hideg helyen hagyjuk puhulni.

Ekkor kicsomagoljuk, és felkockázva kínáljuk.

 

Mákos mézeskalács

 

Elkészítési idő: 2 óra 10 perc

Hozzávalók: 12 szelet elkészítéséhez

12 dkg méz, 8 dkg gríz, 8 dkg porcukor, 4 tojás, fél citrom reszelt héja, 15 dkg mák, 1 tasak vaníliás cukor, 10 dkg cseresznye kompót, 5 dkg vaj, 1 evőkanál tej, ánizs, őrölt fahéj

 

A mézet, az olvasztott vajat és a tojások sárgáját keverőtálba helyezzük. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, az ánizst és a fahéjat, majd habos, kemény masszát kavarunk belőle. Beletesszük a darált mákot, a vaníliás cukrot és a kimagozott lecsepegtetett cseresznyét. Felváltva hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, a tejet és a grízt, majd kikent, kilisztezett sütőformába öntjük.

A sütőt 240°C-ra hevítjük és beletesszük a formát. Amikor a tészta felemelkedett, 180°C-ra visszavesszük a hőt, és készre sütjük. Még melegen kiborítjuk a formából.

 

Mazsolás kalács

 

Elkészítési idő: 2 óra 20 perc

Hozzávalók: 1 kg elkészítéséhez

36 dkg méz, 1 citrom reszelt héja, 44 dkg liszt, 4 tojás, 2 tojássárgája, 24 dkg mazsola, 1 dl tej, 0,5 dkg szalalkáli, őrölt fahéj,

 

A tojásokat, a tojássárgákat és a mézet egy keverőtálban habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a tejben feloldott szalakálit, majd tíz percen át keverjük. Hozzátesszük a reszelt citromhéjat, az őrölt fahéjat és a mazsolát.

Egy sütőformát kiolajozunk, megszórjuk liszttel, majd beleöntjük a tésztát. A sütőt 240°C-ra hevítjük, és a sütőformát behelyezzük. Amikor a tészta felemelkedett, 180°C-ra visszavesszük a hőt, és a tésztát megsütjük.

Melegen kiborítjuk, és narancsmázzal díszítjük.

 

Mézes almáskalács

 

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók: 12 szelet elkészítéséhez

15 dkg méz, 8 dkg gríz, 8 dkg porcukor, 4 tojás, 30 dkg reszelt alma, 3 dkg kakaó, késhegynyi sütőpor, őrölt fahéj, fél citrom leve

 

Az almákat megmossuk, kimagozzuk, lereszeljük és meglocsoljuk citromlével, majd 20 percig pihentetjük.

A tojássárgákkal, a mézből, a kakaóból és a cukorból sűrű masszát keverünk. Hozzáadjuk a reszelt almát, a kemény habbá vert tojásfehérjét, és lassan hozzátesszük a sütőport és a grízt, majd sima tésztát keverünk belőle.

Kikenjük, kilisztezzük a sütőformát és beletesszük a tésztát. A sütőt 240 C-ra hevítjük, és a formát belehelyezzük. Amikor a tészta felemelkedett, 180 C-ra visszavesszük a hőt, és a tésztát megsütjük. Még melegen kiborítjuk a sütőből és szeleteljük.

 

Mézes csillag

 

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók: 20 szelet elkészítéséhez

15 dkg méz, 50 dkg liszt, 7 dkg porcukor, 12 dkg vaj, 2 tojás, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tasak sütőpor, fél citrom reszelt héja, 10 dkg vegyes ízű dzsem

 

A vajat beledolgozzuk a gyúródeszkára szórt lisztbe, majd hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport, a tojásokat, a mézet és a reszelt citromhéjat. Könnyű tésztát gyúrunk belőle, majd fél centi vastagra nyújtjuk, és csillagformával kiszúrjuk.

A sütőt 240 c-ra hevítjük, és a tepsit belehelyezzük. Amikor a tészta felemelkedett, 180 c-ra visszavesszük a hőt, és zsemleszínűre sütjük. Hagyjuk kihűlni, felét megkenjük a gyümölcsízzel, majd összeragasztjuk a másik felével.

Gyümölcs zselével díszíthetjük.

 

Mézes csók

 

Hozzávalók: (60 - 80 db lesz belőle)

20 dkg méz, 25 dkg cukor, 1 kg liszt, 3 tojás, 20 g sütőpor, 3 dkg vaj, 2 dl tej, 2 dkg szalalkáli, őrölt fahéj, reszelt citromhéj

 

A mézet a cukorral és 1 dl vízzel felforraljuk. A tűzről levéve többször megkevergetjük, ha kihűlt hozzáadjuk a liszthez és elmorzsoljuk vele. Azután hozzáadjuk a vajat, 3 tojássárgáját, a sütőport, ízlés szerint fahájat és reszelt citromhéjat, végül a 2 dl langyos tejben megáztatott szalakálit.

Alaposan kidolgozzuk, cipót formálunk belőle, és egy éjszakát pihentetjük. Meglisztezett deszkán kb. 5 mm vastagságúra kinyújtjuk, közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük és előmelegített, forró sütőben (200 °C) megsütjük Ha  kihűlt fehér cukormázba mártogatjuk és megszáritjuk.1-2 napos pihentetés után fogyasztjuk. Nagyon sokáig friss marad.

 

Cukormáz készítése

25 dkg porcukrot egy lábasba teszünk, meghintjük 1-2 evőkanál vízzel és lassú tűzön, állandóan kevergetve néhány percig – amíg a cukor teljesen fel nem olvad – melegítjük. Forralni nem szabad. Melegen használjuk.

 

Mézes darázsfészek

 

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók: 10 db elkészítéséhez

15 dkg méz, 12 dkg mandula, 10 dkg dió, 3 tojásfehérje, 3 dkg mazsola

 

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, közben lassan hozzákeverjük a gőz fölött megolvasztott mézet. Beleszórjuk a darált diót és a darált mandulát, majd összekeverjük.

Habzsákba töltjük és spirál alakú fészkeket formálunk belőle a kikent tepsibe, majd tetejét megszórjuk mazsolával.

A sütőt 240 C-ra melegítjük és beletesszük a tepsit. Amikor a tészta felemelkedett, a hőt visszavesszük 160 C-ra, és készre szárítjuk.

 

Mézes félhold

 

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók: 20 szelet elkészítéséhez

A vajas masszához 15 dkg méz, 40 dkg liszt, 20 dkg vaj, 2 tojás sárgája, 0, 5 dl rum, fél tasak sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, reszelt citromhéj

A piskóta masszához 0, 5 dl méz, 15 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 2 dkg kakaópor, 15 dkg darált dió, 4 tojás, 20 dkg barack dzsem

 

A lisztet keverőtálba rakjuk, hozzáadjuk a mézet, a vajat, a tojásokat, a sütőport és meglocsoljuk a rummal. Megszórjuk a reszelt citromhéjjal és a vaníliás cukorral, majd jól összedolgozzuk.

Kinyújtjuk, kibéleljük vele az előkészített tepsit, megkenjük barack dzsemmel és leszórjuk darált dióval.

Elkészítjük a piskótamasszát. Ehhez a tojásokat, a mézet, a cukrot és a kakaóport habverővel felverjük, - majd folyamatos kavargatás mellett hozzáadagoljuk a lisztet. Jól kikeverjük és a dióval megszórt masszára öntjük.

A sütőt 240 C-ra hevítjük és belerakjuk a tepsit. Amikor a tészta felemelkedett, 180 C-ra visszavesszük a hőt, és rózsaszínűre sütjük.

Hagyjuk kihűlni, kiborítjuk a tepsiből, félhold alakúra vágjuk, majd porcukorral meghintve tálaljuk.

 

Mézes gyógy sütemény

 

Elkészítési idő: 1 óra

Hozzávalók: 3 dl méz, 1,5 dl tej, 2 tojás, 1,5 dl olaj, 4,5 dl finomliszt, 1 csomag sütőpor, 1,5 dl zabpehely, 3 dl búzakorpa, 2 evőkanál lenmag, 1 narancs vagy 1 nagyobb citrom reszelt héja a formák kikenéséhez margarin és liszt.

 

A tésztához valókat egy nagy tálban jól összekeverjük. Két őzgerinc formát vagy egy nagy gáz tepsit margarinnal kikenünk, liszttel meghintjük majd a mézes masszával megtöltjük. Előmelegített sütőben közepes lánggal tűpróbáig sütjük. Az őzgerincnek több idő kell mintha tepsibe sül. Ha kisült kiborítjuk a tepsiből és vaníliás cukorral még melegen megszórjuk, de csak hidegen szeleteljük.

 

Mézes keksz dióval

 

Elkészítési idő: 2 óra 10 perc és 4 óra pihentetés

Hozzávalók: 1 kg elkészítéséhez

25 dkg méz, 70 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 1 tojás sárgája, 1,5 dkg szalakáli, 5 dkg reszelt, cukrozott narancshéj, 10 dkg dió, őrölt fahéj, ánizs, őrölt szegfűszeg

 

A mézet feloldjuk 2 dl forró vízzel, majd hűlni hagyjuk. A tojásokat, a cukrot, a fűszereket, a reszelt narancshéjat és a szalalkálit keverőtálba tesszük, majd fél óra alatt sima, habos masszát keverünk belőle. Fokozatosan hozzáadagoljuk a lisztet és a mézes szirupot, majd deszkára borítjuk, és jól összedolgozzuk. Letakarjuk és 4 órán át pihentetjük. Négy részre osztjuk, fél centis lapokat nyújtunk belőle, és kekszformákra vágjuk.

Megkenjük tojással és negyedekre vágott diókkal díszítjük, majd kikent tepsibe rakjuk.

Előmelegített sütőben arany-barnára sütjük.

 

Mézes kókuszos

 

Hozzávalók: 2 tojás 30 dkg cukor, 3 dl tej, 15 dkg kókuszreszelék, 6 evőkanál méz, 5 dkg vaj, 1 csomag sütőpor, 60 dkg liszt

 

A tojást a cukorral jól elkeverjük, lassan hozzáadjuk a tej felét, a kókuszreszeléket, majd folyamatos keveréssel a híg mézet, az olvasztott vajat, a tej másik felét, végül a sütőporral elkevert lisztet. Az egészet jól összedolgozzuk.

Vajjal kikent, lisztezett tepsibe öntjük, és lassú tűznél megsütjük. Még melegen felszeleteljük, és olvasztott csokoládéval lecsurgatjuk.

 

Mézes mandulás golyó

 

Elkészítési idő: 105 perc és 12 óra szikkadási idő

Hozzávalók: 80 darabhoz

25 dkg méz, 25 dkg hámozott mandula, 25 dkg hámozott mogyoró, 10 dkg cukrozott cseresznye, 20 dkg cukor, 25 dkg étcsokoládé, 3 tojásfehérje, 1 csipet só, 1 narancs reszelt héja, 1 mokkáskanál őrölt fahéj,

A szóráshoz porcukor, minyon papír

 

A mézet egy szelíden forrdogáló vízbe állított lábasba sűrűsödésig főzzük.(kb. 1 óra)

 A mandulát, a mogyorót és a cukrozott cseresznyét durvára vágjuk.

A cukrot 5 evőkanál vízzel sűrű sziruppá főzzük, beletördeljük a csokoládét és felolvasztjuk.

A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, kíméletesen a mézbe keverjük, hozzáadjuk a csokoládés szirupot, a vágott finomságokat, végül a reszelt narancs- és fahéjat. Összeforrósítjuk, majd a masszát hagyjuk langyosra hűlni.

Kávéskanálnyi adagokat szaggatunk belőle és egy éjszakán át hagyjuk szikkadni. Másnap porcukorba hempergetjük, és minyon-papír tálkákra tesszük.

Jól záródó, műanyag vagy bádogdobozban, hűvös, száraz helyen tároljuk. Sokáig eláll.

 

Mézes pite

 

Hozzávalók: 25 dkg méz, 15 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 4 tojás, 25 dkg liszt, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 késhegynyi őrölt fahéj, 1 késhegynyi szegfűszeg, fél citrom reszelt héja, 1 evőkanál fehér csemegebor. 1 dkg vaj

 

A mézet meglangyosítjuk és a kristálycukorral, a vaníliás cukorral, valamint a tojássárgákkal habosra keverjük. Beletesszük a szódabikarbónát, a lisztet, a fűszereket, a reszelt citromhéjat, jól elkeverjük, és a borral ízesítjük. A végén hozzáadjuk a felvert tojásfehérjéket is.

Vajjal kikent, liszttel meghintett körülbelül 1 literes sütőedénybe tesszük (őzgerincforma, tortaforma) és mérsékelten meleg sütőben 160°C-on megsütjük.

 

Mézes puszedli

 

Hozzávalók: 60-80 darabhoz

3 tojás, 10 dkg kristálycukor, 35 dkg méz, 5 dkg fagyos vaj vagy margarin, 70 dkg liszt, 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna, dió, mogyoró

 

A tojást, a cukrot, a mézet és a vajat habosra kikeverjük, hozzáadjuk apránként a lisztet, végül a szódabikarbónát és alaposan összedolgozzuk Meglisztezett deszkán 3-4 mm vastagra kinyújtjuk, tetszés szerinti formával (szív, hold, kiskacsa stb.) kiszaggatjuk, mindegyik tetejére egy-egy gerezd diót vagy mogyorót teszünk és előmelegített, forró sütőben (200°C) megsütjük. Vigyázat, nagyon hamar megsül, de nem szabad megégnie, mert keserű lesz. Levegőtől védve, jól záródó fémdobozban hetekig eláll, sőt minél tovább érik annál finomabb, puhább

 

Mézes puszi karácsonyfára

 

Hozzávalók: 70-80 darabhoz

25 dkg méz, 10 dkg vaj vagy méz, 10 dkg cukor, 50 dkg liszt, 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna, 1 evőkanál mézes fűszerkeverék vagy fél-fél mokkáskanál őrölt fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, ánizs, gyömbér, 1citrom reszelt héja, 1 tojás, 2 tojássárgája,

A tepsi kenéséhez 3-5 dkg vaj vagy margarin

A díszítéshez 10 dkg vegyes finomság – durvára vágott dió, mandula, mogyoró, kandírozott gyümölcs, mazsola

A mázhoz fél tojásfehérje, 5 dkg porcukor

 

A mézet, a vajat és a cukrot állandóan kevergetve langyosra melegítjük. A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, a fűszerekkel és a citromhéjjal. Hozzáadjuk a mézes keveréket, a tojást és a tojássárgákat, jól összegyúrjuk eleinte ragacsos lesz, de nem kell megijedni. Fóliába csomagoljuk, és 4-5 órát pihentetjük. Legegyszerűbb, ha előző este készítjük el.

220 C-ra előmelegítjük a sütőt. Vékonyan kivajazunk 2 nagy sütőtepsit.

Lisztezett deszkán 3 mm vékonyra kinyújtjuk a tésztát, és különféle alakzatokat szúrunk ki belőle. Tepsibe rakjuk és tetejüket fantáziánk szerint különféle finomságokkal díszítjük.

Forró sütőbe tesszük, és el nem mozdulunk mellőle, mert 4-5 perc alatt megsül. Könnyen megég és akkor keserű lesz. A tepsibe hagyjuk kihűlni.

Habosra keverjük - nem verjük- a tojásfehérjét a porcukorral, zsírpapírból kis tölcsért csavarunk, beleteszünk 1 kávéskanállal és megírjuk, díszítjük vele a puszedlik tetejét.

Hagyjuk a mázat teljesen megszáradni, kiválasztjuk a legszebbre sikerült példányokat. Egy vastag tűbe húzott cérnát húzunk át rajta, tetszőleges hosszúságban elvágjuk és megcsomózzuk.

A többit jól záródó fém-, vagy műanyag dobozba tesszük. Sokáig eltarthat, az idő haladtával egyre finomabb porhanyósabb lesz.

Ha kiszáradna a mézes, a dobozba tegyünk egy almát és egy nap múlva, ismét megpuhul.

 

Mézes rácsos linzer

           

Elkészítési idő: 75 perc

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 1 csomag sütőpor, 15 dkg vaj, 10 dkg zsír, 20 dkg porcukor, 2 evőkanál méz, 3 tojás, 1dl tej, 2 mokkáskanál őrölt fahéj, fél citrom reszelt héja és kifacsart leve

A töltelékhez 12 evőkanál lekvár, 9 evőkanál cukros dió

 

A lisztet a sütőporral összeforgatjuk, majd a zsiradékkal elmorzsoljuk. A cukorral, a mézzel, a tojással és annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy se nem kemény, se nem lágy tészta legyen belőle. A fahéjjal, a citrom levével és reszelt héjával fűszerezzük. A tésztát 3 nagyobb és egy kisebb darabra osztjuk, cipóvá formáljuk. Egyet meglisztezett gyúrólapon vékonyra, nagy tepsi nagyságúra nyújtunk, tepsibe fektetjük. Előfordulhat, hogy a méztől egy kicsit ragad a tészta, ilyenkor a tetejét is hintsük meg egy kevés liszttel. A tésztát 4 evőkanál lekvárral megkenjük, 3 evőkanál cukros dióval behintjük. A többi tésztát és tölteléket rárétegezzük, a tetejét pedig a kisebb tésztából sodort kis rudakkal berácsozzuk. Előmelegített, közepesen meleg sütőben (180°C, légkeveréses sütőben 165°C ) kb.30 percig sütjük. Elkészültét a beleszúrt tűvel ellenőrizhetjük.

 

Mézes rúd

 

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók: 1 kg elkészítéséhez

37, 5 dkg méz, 20 dkg cukor, 75 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, ánizs, 1 dl tej, 2 tojásfehérje

 

A tejet tálba öntjük, felolvasztjuk benne a mézet és a cukrot, majd beletesszük az ánizst.

A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a sütőporral, beleöntjük a mézes tejet, majd gyúródeszkára téve simára dolgozzuk és kinyújtjuk. Két centi széles és nyolc centi hosszú rudacskákat vágunk belőle és megkenjük tojásfehérjével, majd tepsibe tesszük.

A sütőt 240 C-ra hevítjük és beletesszük a tepsit. Amikor a tészta felemelkedett, 180 C-ra visszavesszük a hőt és megsütjük a tésztát.

Melegen kiborítjuk, és porcukorral meghintve kínáljuk.

 

Mézes-béles

 

Hozzávalók: 6 személyre 

A tésztához 5 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg porcukor, 2 tojás, 40 dkg liszt, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 evőkanál méz

A krémhez 0 5 l tej, 12 dkg liszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 25 dkg porcukor, 20g vaníliás cukor, 1 tojás

 

A margarint a mézzel, a porcukorral és a tojásokkal gőz felett kikeverjük. Még melegen hozzáadjuk a lisztet és a szódabikarbónát, összegyúrjuk, és három cipóra osztjuk. Téglalap alakúra kinyújtjuk, megvajazott, lisztezett tepsi hátán világosra megsütjük. (Előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön–180°C– kb. 10-12 perc.)

Elkészítjük a krémet. A liszthez apránként hozzáadjuk a tejet, csomómentesre kidolgozzuk és gőz felett sűrűre főzzük, hűlés közben időnként megkeverjük hogy ne ráncosodjon meg a teteje. Közben a margarint, a cukrot, a vaníliáscukrot és a tojást habosra kikeverjük és kanalanként a kihűlt, főzött krémhez adjuk. Megtöltjük a lapokat. Tetejére csokoládémázat simítunk.

Csokoládémáz készítése étcsokoládéból

Egy lábasban, vízfürdőben felolvasztjuk az apróra tördelt 15dkg csokoládét, hozzáadjuk a 7 dkg porcukrot, jól elkeverjük, levesszük a tűzről és 2 tojás fehérjével habverővel addig keverjük, amíg sűrű krémet nem kapunk. Azonnal bevonjuk vele a süteményt.

Ezt a süteményt is ajánlatos egy nappal a fogyasztás előtt elkészíteni

 

Mézeskalács

 

Elkészítési idő: 2 óra 10 perc

Hozzávalók: 1 kg elkészítéséhez

25 dkg méz, 2 dl tejföl, 2 tojás, 15 dkg vaj, 35 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, 1 citrom, 1 tasak vaníliás cukor, fél evőkanál szódabikarbóna

 

A tojásokat a mézzel habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a sütőport, a vaníliás cukrot és a citrom kifacsart, szűrt levével felfuttatott szódabikarbónát. Jól összekeverjük, majd lassan hozzáadagoljuk a vajat és a lisztet.

Egy magas kalácsformát kikenünk olajjal, megszórjuk liszttel és beleöntjük a masszát. A sütőt 240°C-ra hevítjük és behelyezzük a formát. Amikor a tészta felemelkedett, 180°C-ra visszavesszük a hőt és a tésztát zsemleszínűre sütjük.

 

Mézes-pogácsa szív 

 

Elkészítési idő: 2 óra és 12 óra pihentetési idő

Hozzávalók: 1 kg elkészítéséhez

25 dkg méz, 1 evőkanál rum, 3 tojás, 25 dkg porcukor, csipetnyi fahéjpor, 5 dkg szalakáli, őrölt szegfűszeg, 70 dkg liszt, só, 1 tojás a kenéshez, reszelt szerecsendió, olaj,

a tojáslazúrhoz 15 dkg porcukor, 4 tojásfehérje

 

A lisztet gyúródeszkára öntjük és közepén kis vályút készítünk. A szalakálit feloldjuk a rumban, a mélyedésbe locsoljuk, megszórjuk a fűszerekkel, majd beleütjük a tojásokat.

A vajat felolvasztjuk, a liszthez öntjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a mézet. Lassan összekeverjük a hozzávalókat és addig gyúrjuk, míg puha tésztát kapunk. Letakarjuk konyharuhával, majd 12 órát pihentetjük.

Pihentetés után újra összegyúrjuk, három egyenlő részre osztjuk, majd fél centi vastagra nyújtjuk és szív alakú formával kiszúrjuk. Olajozott tepsibe helyezzük egymástól 1-2 cm-re. A sütőt 240°C-ra hevítjük és behelyezzük a tepsit. Amikor a tészta felemelkedett, 180°C-ra visszavesszük a hőt, és zsemleszínűre sütjük. A sütőből kivéve, még forrón megkenjük a felvert tojással, és hűlni hagyjuk.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, beleszórjuk a porcukrot, és simára keverjük, majd a sütemények díszítésére használjuk.

 

Narancshéjas mézes-pogácsa

 

Elkészítési idő: 2 óra és 6 óra pihentetés

Hozzávalók: 1 kg elkészítéséhez

32 dkg méz, 80 dkg liszt, 1 tojás, 1 dkg szalakáli, őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, 3 tojássárgája, 18 dkg porcukor, ánizs, 1 dkg reszelt narancshéj, 1 tojás a kenéshez

A tojásglazúrhoz 15 dkg porcukor, 4 tojásfehérje

 

Felforralunk 2, 5 dl vizet, levesszük a tűzről és hozzáadjuk a mézet. Jól elkeverjük, kihűtjük, majd beleszórjuk a szalakálit.

A tojást és a tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral, majd beletesszük a fűszereket és a reszelt narancshéjat. Felöntjük a sziruppal, hozzáadjuk a lisztet, és jól összegyúrjuk. Letakarjuk és 6 órán át pihentetjük.

Pihentetés után újra összegyúrjuk, három részre osztjuk, majd fél centi vastagra nyújtjuk és különböző alakú formákkal kiszúrjuk. Olajozott tepsibe helyezzük egymástól 2 centire. A sütőt 240°C-ra hevítjük és beletesszük a tepsit. Amikor a tészta felemelkedett, 180°C-ra visszavesszük a hőt, és készre sütjük. Még forrón megkenjük a felvert tojással, és hűlni hagyjuk.

A tojásfehérjéből és a porcukorból glazúrt készítünk, és ezzel díszítjük a már kihűlt süteményeket.

 

Omlós rumos mézes

 

Elkészítési idő: 2 óra és 6 óra pihentetés

Hozzávalók: 1 kg elkészítéséhez

20 dkg méz, 60 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 1 dl rum, 1 dkg szalakáli, 5 dkg reszelt, kandírozott narancshéj, 20 dkg darált dió, őrölt fahéj, 3 tojássárgája, 1 dl tej, 1 tojás a kenéshez, késhegynyi őrölt szegfűszeg, ánizs

 

Fél dl forró vízben elkeverjük a mézet, majd hagyjuk kihűlni. A szalakálit feloldjuk a rumban, keverőtálba öntjük, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, a cukrot és a fűszereket. Beleöntjük a mézes szirupot és hozzátesszük az összes többi hozzávalót. Közepesen puha tésztát gyúrunk belőle, letakarjuk és 5-6 órán át pihentetjük.

Pihentetés után újra összegyúrjuk, három részre osztjuk, majd 5 mm vastagra nyújtjuk. Félhold alakú formával kiszúrjuk, majd megkenjük hideg tejjel, és kikent tepsibe rakjuk.

A sütőt 240 C-ra hevítjük, és a tepsit beletesszük. Amikor a tészta felemelkedett, 180 C-ra visszavesszük a hőt, és a tésztát megsütjük.

Kivesszük a sütőből, megkenjük a felvert tojással, kihűtjük és a tojásfehérje glazúrral díszítjük.

 

Puha mézes pogácsa

 

Elkészítési idő: 2 óra és 6 óra pihentetés

Hozzávalók: 1 kg elkészítéséhez

25 dkg méz, 1 tojás, 3 tojássárgája, 1 dkg szalakáli, 15 dkg porcukor, ánizs, őrölt szegfűszeg, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom, őrölt fahéj, 70 dkg liszt, 1 tojás a kenéshez, késhegynyi reszelt szerecsendió

 

A mézet keverőtálba tesszük és ráöntünk 2 dl felforralt forró vizet. Jól elkeverjük, majd hagyjuk kihűlni. Egy másik edénybe összekeverjük a cukrot, a fél citrom szűrt levét és reszelt héját, a tojást, a tojássárgákat, a fűszereket, a vaníliás cukrot, a szalakálit, majd habosra keverjük. lassan hozzáadagoljuk a lisztet és a kihűlt mézes szirupot, majd puha tésztát gyúrunk belőle. Konyharuhával letakarjuk, és 5-6 órát pihentetjük.

Pihentetés után újra összegyúrjuk, három részre osztjuk, majd 5 mm vastagra nyújtjuk. Különböző alakú formákkal kiszúrjuk, és olajozott tepsibe rakjuk. A sütőt 220 c-ra hevítjük, és a tepsit belehelyezzük. Amikor a tészta felemelkedett 180 C-ra visszavesszük a hőt, és a tésztát megsütjük. Még forrón megkenjük felvert tojással.

Kihűtjük, és glazúrral díszítjük.

 

Tartós mézes

 

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók: 20 szelet elkészítéséhez

25 dkg liszt, 10 dkg cukor, 4 tojás, 5 dkg méz, őrölt fahéj, 1 kiskanál sütőpor, 10 dkg vagdalt dió

 

A tojásokat és a cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a langyosított mézet, a lisztet, a sütőport és a fahéjat. Fél óra alatt habosra keverjük, majd kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük és tetejét megszórjuk dióval.

A sütőt 240 C-ra hevítjük és beletesszük a tepsit. Amikor a tészta felemelkedett, 180 C-ra visszavesszük a hőt, és készre sütjük.

Kivesszük a sütőből és felszeleteljük. Hosszú ideig tárolható, bármikor elővehető sütemény.

 

Töltött mézes tekercs

 

Elkészítési idő: 2 óra 10 perc és 3 óra pihentetés

Hozzávalók: 1 kg elkészítéséhez

1 dl méz, 60 dkg liszt, 15 dkg porcukor, őrölt szegfűszeg, 15 dkg darált dió, 2 tojás, 1 dkg szalakáli, ánizs, 10 dkg kandírozott gyümölcs, 10 dkg kimagozott aszalt szilva, 20 dkg áfonya dzsem, őrölt fahéj, annyi tej amennyit felvesz

 

A szalakálit feloldjuk a tejben, majd keverőtálba tesszük. Beleszórjuk a lisztet, a fűszereket, majd hozzáadjuk a mézet és a tojást. Puha tésztát gyúrunk belőle, letakarjuk, és 3 órát pihentetjük.

Közben az aszalt szilvát leforrázzuk, apró darabokra vágjuk, majd összekeverjük a kandírozott gyümölcsökkel és a darált dióval. A tésztát két részre osztjuk, téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük áfonya dzsemmel és megszórjuk az apró gyümölcsökkel. A lapokat feltekerjük, és kikent tepsibe rakjuk egymástól 5 cm távolságra.

A sütőt 240 C-ra hevítjük, és tepsit belehelyezzük. Amikor a tészta felemelkedett 180 C-ra visszavesszük a hőt, és a tésztát megsütjük. A sütőből kivéve még forrón megkenjük felvert tojással.

Hagyjuk kihűlni, és tojásfehérje glazúrral díszítjük.

 

Zabpelyhes mézes

 

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók: 10 db elkészítéséhez

2dl tej, 20 dkg zabpehely, 20 dkg liszt, 8 dkg vaj, 1 tojás, 10 dkg mazsola, 3 kiskanál sütőpor, 1 dl méz, só, őrölt bors

 

A mézet és a vajat jól kikeverjük, majd beledolgozzuk a felvert tojást, a zabpelyhet, a tejet, a lisztet és a mazsolát. Kikent tepsibe kis halmokat szaggatunk egy evőkanállal egymástól 2 cm távolságra. A sütőt 240 C-ra hevítjük és beletesszük a tepsit. Amikor a tészta felemelkedett, a hőt visszavesszük 180 C-ra, és készre szárítjuk.

Porcukorral meghintve tálaljuk.

 

Vera mézes puszedlija

 

Hozzávalók:  A tésztához 3 tojás sárgája, 1 tojás, 5 dkg cukor, 3 evőkanál tejföl, 1 evőkanál zsír, 1 narancs reszelt héja, 2 mokkáskanál őrölt fahéj, 60 dkg finomliszt, 2 csapott mokkáskanál szódabikarbóna, 2, 5 dl vízfürdőben megmelegített méz,

A díszítéshez 20-25 szem dióbél

A mázhoz 3 tojásfehérje, 17 dkg cukor

Elkészítési idő: 75 perc és a pihentetés

 

A tésztához valókat fakanállal összekeverjük, ne ijedjünk meg, az így kapott massza kissé lágy lesz. Fél napot hűtőszekrényben állni hagyjuk, de az sem baj, ha tovább pihen,- mert annál finomabb. Utána a tésztát két részre osztjuk. Az egyik feléből diónyi golyócskákat formálunk és mindegyik tetejére egy-egy fél diót nyomunk. Kizsírozott, még jobb, ha sütőpapírral bélelt tepsibe, nem túl sűrűn egymás mellé rakjuk. Előmelegített sütőbe tolva, a közepesnél erősebb lánggal 8- 10 percig sütjük. Vigyázzunk, mert hamar megég. A tészta másik felét kinyújtjuk, és különböző figurákat szúrunk ki belőle, amelyeket a puszedlihez hasonlóan, de csak 4-5 percig sütünk. A tojásfehérjéket a cukorral vízgőz felett néhány percig verjük. A kisült puszedliket ebbe a fehér mázba forgatjuk, végül gyúródeszkán száradni hagyjuk. A figurákat apró cukorkával, csokoládéval, mákkal stb. díszíthetjük. Ez a puszedli sütés után rögtön puha és az is marad, amíg el nem fogy.